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飲食服務中心舉辦崗位技能系列培訓班

2016年02月24日 09:05 文/新聞辦 陳養(yǎng)鋒 點擊:[]

2月22日一大早,記者在體育場看到,后勤集團飲食服務中心全體員工正在緊張軍訓。這標志著該中心為培養(yǎng)一支素質強、業(yè)務精、技能專的餐飲服務骨干隊伍,在新學年伊始對員工進行整體素質和烹飪技能系列培訓拉開了帷幕。

這次整體素質和烹飪技能系列培訓班計劃進行40個課時。飲食服務中心主任馬玉清告訴記者,這次烹飪技能培訓,分別從廚師、廚工、肉類、蔬菜、烹調加工等崗位職責、工作標準、工作流程等各環(huán)節(jié)需要掌握的知識和各崗位操作要求進行了培訓,旨在加強服務中心各食堂、餐廳廚師的烹調基本功;規(guī)范菜品加工制作程序、方法,調味品及食品添加劑的使用方法,使用量及相關注意事項,食品安全衛(wèi)生管理與操作細節(jié),食堂大鍋菜制作要注意哪些重點等內容,從而帶動各食堂、餐廳整體烹飪水平提高。培訓包括講解、演示、實際操作等形式,參培人員結合實際工作中出現的問題,與講師進行了深入探討。

他們還針對高鹽飲食的危害、鹽與高血壓及日常生活減鹽技巧等內容,對餐飲員工進行了減鹽意識與低鹽烹飪操作技能的培訓,同時指導食堂建立食鹽和相關含鹽調味品使用臺賬,定期監(jiān)測評價食鹽攝入情況,收集服務對象反饋意見,推進持續(xù)長期減鹽措施的落實,保護和促進師生身體健康。

在加強廚師技能培訓同時,飲食服務中心還針對各食堂、餐廳經理舉辦了計算機培訓班,旨在幫助各食堂、餐廳負責人運用現代化信息手段提高餐飲管理工作的能力。

后勤集團副總經理段新廣在接受采訪時說:通過這次培訓,進一步提高了餐飲管理服務水平,進一步增強服務學校師生的保障能力。學校食堂要緊緊圍繞“吃得香、吃得飽、吃得好、吃得暖”等方面下功夫、做文章,牢固樹立服務意識、合作意識、廚德意識、創(chuàng)新意識,不斷提高炊管人員的職業(yè)素養(yǎng),深入推進“讓你吃得香”學校食堂放心餐行動,為辦好師生滿意的學校食堂做出積極的貢獻。
(核稿:段新廣 編輯:杜楊)

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