近日，應(yīng)食品與生物工程學(xué)院及?？萍继幯?，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)隋曉楠教授做客我校前沿科學(xué)報告，以“大豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能特性研究”為題進(jìn)行學(xué)術(shù)報告，食品學(xué)院部分教師和全體研究生參加了本次報告會，報告會由食品學(xué)院副院長（主持工作）李國梁教授主持。

隋曉楠教授基于對大豆蛋白質(zhì)的研究，從大豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)測定和大豆蛋白質(zhì)功能及應(yīng)用方面為參會師生進(jìn)行了介紹，并詳細(xì)講解了紅外光譜、拉曼光譜測定大豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的原理。隋教授在大豆黃漿水、大豆球蛋白淀粉樣纖維-EGCG水凝膠與植物肉的應(yīng)用方面提出了建設(shè)性意見。

報告結(jié)束后，隋曉楠教授與師生就相關(guān)問題進(jìn)行了溝通交流，對提出的問題進(jìn)行了探討和解答。李國梁老師做了總結(jié)發(fā)言，并對隋曉楠教授的精彩報告表示真摯的感謝。本次學(xué)術(shù)交流活動圓滿成功，開闊了我院師生在大豆蛋白質(zhì)方面的科學(xué)視野。

新聞小貼士：

隋曉楠,教授,博士生導(dǎo)師，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院糧食工程系副主任。畢業(yè)于新加坡國立大學(xué)(NUS)獲博士學(xué)位，主要從事大豆蛋白質(zhì)研究。圍繞大豆球蛋白分子結(jié)構(gòu)解析、構(gòu)效關(guān)系表征、調(diào)控機(jī)制等關(guān)鍵科學(xué)問題，揭示食品加工中蛋白質(zhì)分子變構(gòu)、組裝、重排基本科學(xué)規(guī)律，實(shí)現(xiàn)大豆蛋白質(zhì)綠色加工和高值化利用。獲國家自然優(yōu)秀青年科學(xué)基金、人社部高層次留學(xué)人才資助、教育部霍英東青年教師基金、中科協(xié)青年人才托舉工程、黑龍江省青年龍江學(xué)者、黑龍江省五四獎?wù)芦@得者、黑龍江省頭雁計劃等。擔(dān)任《未來食品科學(xué)》編委、Journal of Food Biochemistry編委等:以第一或通訊作者在Annua1 Review of Food Science and Technology、Trends in Food Science and Technology、Biomaterials、ACS Sustainable Chemistry & Engineering等期刊發(fā)表SCI論文40余篇，總引用2300余次。出版英文獨(dú)著1部，英文專著2部。研究成果獲黑龍江省自然科學(xué)一等獎、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會技術(shù)發(fā)明一等獎、黑龍江省高等學(xué)校自然科學(xué)一等獎、德國施普林格Springer最佳論文獎等。擔(dān)任美國油脂化學(xué)家協(xié)會中國分會(AOCS China Section)秘書長，國際SCI期刊Journal of Food Biochemistry編委，Journal of Texture Studies客座主編等。

（核稿：孫敏 編輯：郭姍姍）